酒精在人体内的分解代谢主要取决于两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶可以去除酒精分子中的两个氢原子，使乙醇分解成乙醛。乙醛脱氢酶可以去除乙醛中的两个氢原子，使乙醛分解成二氧化碳和水。如果人体内有这两种酶，酒精可以快速分解，中枢神经系统受酒精的影响较小，所以即使喝了一定量的酒，也没关系。在一般人体中，有乙醇脱氢酶，数量基本相等。但更多的人缺乏乙醛脱氢酶。这种乙醛脱氢酶的缺乏，使酒精不能完全分解为水和二氧化碳，而是继续留在体内，使人们喝酒后恶心呕吐。昏迷和其他醉酒症状。因此，上述不良酶。酒精含量低于合理标准的人，即乙醛脱氢酶数量不足的人。如果酒精含量过快，也会出现酒精含量不足。兰州脑康中医院 　　事实上，人们的饮酒量可以通过锻炼得到一定程度的改善，但改善一般不是很大，因为人类的酶系统有遗传因素，上述两种酶的数量，比例已经确定，因此，“饮酒量”也遗传。不同种族的饮酒量不同，近年来，美国科学家经过一系列研究证实饮酒也与遗传因素有关，在德福医院许多婴儿出生是“酒鬼”，这些“小酒鬼”父母无一例外是饮酒者，德克萨斯州立大学的研究人员还发现，饮酒者的大脑无一例外缺乏一种叫做内菲醌的物质，饮酒可以弥补这种物质的不足，所以饮酒者往往很难看到自己，他们的血液中的白球和化学酵反应比正常人强得多。兰州脑康中医院
 
　　根据酒精中毒的测定，饮酒约5分钟后，酒精会进入血液。随着血液在全身流动，人体的组织、器官和系统将受到酒精的毒害。短时间内大量饮酒会导致酒精中毒。中毒后，首先会影响大脑皮层，使神经有一个短暂的兴奋期和胡说八道；然后大脑皮层处于麻醉状态，言行异常，昏昏欲睡。如果进一步发展，生命中枢麻痹，心跳和呼吸就会停止，导致死亡。兰州脑康中医院